2024全民营养周 | “奶豆添营养、少油更健康”——减油篇

发布时间 :2024-05-13

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编者按

2024年全民营养周和学生营养日活动如期而至，今年的活动主题为“奶豆添营养，少油更健康”。国家食品安全风险评估中心编写了“减油、增豆、加奶”，旨在使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活，让营养意识和健康行为代代传递，提升国民素质，实现中国“营养梦健康梦”。

我院积极响应上级相关文件要求，为深入推进国民营养计划和健康中国合理膳食行动，聚焦居民突出的饮食消费不合理情况,着力减少食用油、增加豆及豆制品、奶及奶制品消费等，特在宣传月期间于官微推出“2024全民营养周”专栏，与广大民众共同学习、共同促进健康中国建设。

食用油脂是人体正常生命活动中必不可少的物质，油脂的主要成分是脂肪。脂肪是人体的三大供能物质之一，供能效率高，1克脂肪在体内完全氧化产生约37.6千焦（9千卡）的能量。食物中的油脂主要来源自肉类、蛋、奶、豆类、坚果，以及食用油（主要是烹调用油）。

油脂的主要功能

1.是平衡膳食的重要组成部分；

2.是膳食脂肪的主要来源，为人体提供能量；

3.是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源；

4.促进脂溶性维生素的吸收；

5.构成体脂，有储能、保温、润滑的功能。

油脂在烹饪中的作用

一方面作为加热食物的介质，可以使食物在短时间内烹熟，减少食物营养成分的流失。

另一方面，促使菜肴产生独特风味，形成特殊的质地和质感，同时增添色泽及亮度，起到促进食欲的作用。

即便油脂的益处多多

但过量摄入对健康的危害仍不容小觑

“减油”任务迫在眉睫！

中国营养学会制定出中国居民减油核心信息十条：

（来源：中国营养学会）

责编：吴行编辑：白卓蕊朱萌萌

供稿：营养科李中雷校对：陈聪朱桓均孙瑜杰高超

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